Dziś krótki post zawierający odpowiedź na bardzo często zadawane przez Was pytanie:
“czym różnią się węglowodany brutto od tych netto?” oraz “dlaczego produkt, który powinien być ketogeniczny ma w makro dużo węglowodanów?”
Na obydwa pytania odpowiedź jest dość prosta i jednakowa:
węglowodany netto to węglowodany przyswajalne (cukier, mąka)
węglowodany brutto to węglowodany nieprzyswajalne (błonnik, erytrytol)
Węglowodany jako cukry proste są oznaczane w składzie makro produktów w sposób: węglowodany………………….56g/100g w tym cukry………………53g
Jak rozumieć to, że produkty „bez cukru” również mają taki zapis w makro?
Ponieważ slodziki są również ujmowane jako węglowodany, jednak zapis powinien być inny.
To dlatego makro czekolady słodzonej wyłącznie erytrytolem może nas zdziwić.
Są różne możliwości (mniej lub bardziej intuicyjne):
węglowodany………………….56g/100g
w tym cukry………………0,5g (domyślamy się, że resztę stanowią cukrole jeżeli występują w składzie produktu)
ten sam produkt:
węglowodany………………….56g/100g
w tym poliole………………55,5g (mamy tu jasność, że 55,5g to węglowodany nieprzyswajalne czyli poliole/cukrole/słodziła/słodziki)
Przykład innego produktu, zawierającego błonnik:
węglowodany…………………56g/100g
błonnik………………..50g
W tym przypadku węglowodany netto to 6g na 100g produktu.
Na koniec dla jeszcze bardziej dokładnego przykładu – analiza składu makro naszego pieczywa ketogenicznego
Węglowodany brutto – 12g/100g
w tym cukry…………..1,2g
Błonnik – 8,3g
Węglowodany brutto – błonnik = węglowodany netto
12g – 8,3g = 3,7g
Nasze pieczywo ketogeniczne to tylko 3,7g węglowodanów netto (przyswajalnych) na 100g produktu.
Mam nadzieję, że artykuł okazał się przydatny!
tekst: instagram @abc_ketogirl_