Węglowodany brutto – węglowodany netto, jak obliczać? Analiza keto pieczywa

Węglowodany brutto – węglowodany netto, jak obliczać? Analiza keto pieczywa

 

Dziś krótki post zawierający odpowiedź na bardzo często zadawane przez Was pytanie:
“czym różnią się węglowodany brutto od tych netto?” oraz “dlaczego produkt, który powinien być ketogeniczny ma w makro dużo węglowodanów?” 

Na obydwa pytania odpowiedź jest dość prosta i jednakowa:

węglowodany netto to węglowodany przyswajalne (cukier, mąka)

węglowodany brutto to węglowodany nieprzyswajalne (błonnik, erytrytol)

 

Węglowodany jako cukry proste są oznaczane w składzie makro produktów w sposób: węglowodany………………….56g/100g w tym cukry………………53g

 

Jak rozumieć to, że produkty „bez cukru” również mają taki zapis w makro?

Ponieważ slodziki są również ujmowane jako węglowodany, jednak zapis powinien być inny.

To dlatego makro czekolady słodzonej wyłącznie erytrytolem może nas zdziwić.

Są różne możliwości (mniej lub bardziej intuicyjne):
węglowodany………………….56g/100g

w tym cukry………………0,5g (domyślamy się, że resztę stanowią cukrole jeżeli występują w składzie produktu)

 

ten sam produkt:
węglowodany………………….56g/100g

w tym poliole………………55,5g (mamy tu jasność, że 55,5g to węglowodany nieprzyswajalne czyli poliole/cukrole/słodziła/słodziki)

 

Przykład innego produktu, zawierającego błonnik:

węglowodany…………………56g/100g

błonnik………………..50g

 

W tym przypadku węglowodany netto to 6g na 100g produktu.

 

Na koniec dla jeszcze bardziej dokładnego przykładu – analiza składu makro naszego pieczywa ketogenicznego

Węglowodany brutto – 12g/100g

w tym cukry…………..1,2g

Błonnik – 8,3g

 

Węglowodany brutto – błonnik = węglowodany netto

12g – 8,3g = 3,7g

Nasze pieczywo ketogeniczne to tylko 3,7g węglowodanów netto (przyswajalnych) na 100g produktu.

 

 

Mam nadzieję, że artykuł okazał się przydatny!

tekst: instagram @abc_ketogirl_

Facebook Twitter Google+